Pour 8 mini-cakes:
– 2 oeufs
– 70g de sucre roux
– 120g de farine
– 90g de beurre salé (ou de beurre doux + 1 pincée de sel), préalablement fondu au micro-ondes
– 1 poignée de cerneaux de noix hachés
– 3 cuillères à soupe de confiture d’agrumes avec les zestes (j’ai utilisé du pamplemousse, mais ça doit être très bon aussi avec de l’orange amère ou du citron)
– 2 cuillères à café de levure
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Incorporer peu à peu les autres ingrédients dans l’ordre de la liste ci-dessus.
Répartir dans les moules en ne les remplissant qu’aux trois quarts.
Faire cuire 25 minutes dans un four préchauffée à 180° (th.6).
Merci 😀