Après le triomphe des mini-cakes, j’ai essuyé coup sur coup deux cuisants échecs culinaires: un moelleux citron-pavot qui n’a pas gonflé et donc les graines sont restées au fond du moule, puis des sorbets melon/abricot/amande que je n’ai jamais réussi à démouler (j’ai fini par démolir la plaquette à coups de poing silencieux et rageurs avant de tout mettre à la poubelle).
Jeudi après-midi, à la faveur d’un pâle et néanmoins bienvenu rayon de soleil, je me suis donc rendue chez Mmmmh pour voir s’ils ne vendraient pas des moules un peu plus commodes d’utilisation. Non, ils ne vendaient pas. Par contre, ils avaient refait tout le fond de leur magasin, et un nouveau rayon a immédiatement attiré mon attention.
Il était consacré à la marque espagnole Lékué, qui fabrique de coffrets vapeur en silicone utilisables soit au micro-ondes, soit au four traditionnel pour une cuisson sans matières grasses qui préserve à la fois les vitamines et le goût des aliments. Or, Chouchou et moi cherchons sans cesse des moyens de nous nourrir plus sainement mais sans trop nous prendre la tête. J’ai donc embarqué le modèle 1 personne, pour tester (il ne restait pas de modèle 2 personnes, et à 48€, le modèle 3-4 personnes représentait un investissement que je n’étais pas sûre de vouloir faire en cette période de vaches maigres).
Sitôt rentrée chez moi, j’ai sollicité mes contacts FB pour des idées de papillotes vapeur. Anne Fakhouri, qui cuisine très bien en plus d’écrire de chouettes romans, m’a suggéré un « saumon-lait de coco-citron vert-coriandre fraîche » qui m’a mis l’eau à la bouche. Dès le lendemain soir, en sortant de notre séance de thérapie conjugale (où tout se passe très bien, pour le cas où ça vous intéresserait…), j’ai donc traîné Chouchou au Delhaize le plus proche pour acheter les ingrédients nécessaires, et j’ai testé le biniou ce midi.
Dans le coffret ouvert, j’ai mis une part de 225g de saumon frais, que j’ai recouverte de lait de coco en brique (attention de ne pas en mettre trop sinon ça fait des projections pendant la cuisson!). Puis j’ai posé deux rondelles de citron vert sur le dessus et parsemé de coriandre fraîche grossièrement hachée, et j’ai mis au micro-ondes pendant 6 minutes sur 900W. Servi avec un peu de riz basmati nature, le résultat était tout simplement délicieux: cuit juste à point, léger et plein de saveur. Je suis fan. Je vais donc de ce pas me procurer un second coffret individuel… mais sur Amazon, où il ne coûte que 15,90€ contre 21€ chez Mmmmh.
Une petite vidéo pour vous montrer la bête:
Si certain(e)s d’entre vous pratiquent la cuisson en papillote, vos recettes salées ou sucrées seront les bienvenues!
On est en pleine cuisine (le nez sur l'internet sur lequel on a nos recettes). En voyant la note, j'ai donc passé l'ordi à mon amoureux fan de papillottes et de lait de coco et coriandre. Ses réactions: "C'est terriiiible ce truc, il m'en faut un!" (x10 au moins) et "Tu penses qu'on devrait faire une thérapie conjugale?". Bon, je vous laisse, on a du pain sur la planche 😀
Ecoute, j'étais surprise que ça fonctionne aussi bien; en général, les trucs "trop faciles" donnent des résultats assez bof. Mais là, vraiment, c'est génial. Et hyper rapide à nettoyer, en plus.
Je fais la même recette avec de la lotte, en rajoutant des piments, des feuilles de kafir ou de citronnelle thaïe. Ou alors de la lotte avec du thym (normal et citron), de l'huile d'olive, des tomates cerises. Ou tout autre poisson blanc. Le tout emballé dans du papier alu vu que je n'ai pas la papillote Lekué.
Coucou et merci pour ce bon tuyau – je vais de ce pas en commander sur Amazon donc, parce que mon régime pizza-pâtes, ça commence à bien faire…
Je ne m'y étais pas encore mise même si un bouquin de cuisine à priori relativement varié m'a fait de l'oeil il y a quelques temps, mais ton billet donne envie d'explorer les pistes des papillotes/recettes vapeur.
Mélusine
Du poisson avec des câpres et du basilic dans le machin à vapeur, c'est délicieux aussi, j'ai essayé :o)
Tiens je vais tester une sole citron vert vanille (enfin si je retrouve mes gousses de vanille)
je viens d'en acheter un grand chez Carrefour à 13 euros
J'en ai une depuis un an, je m'en suis beaucoup servi, j'adorais… Mais maintenant tous les aliments ont goût de plastique!! Au prix que ça coûte je suis déçue… :-S